ワイン美女を目覚めさせる?
2004年 09月 03日
フランスの『ボルドー』や『ブルゴーニュ』などの名ワインには、フランス人秘伝の飲み方があるという。そのことをフランス人は「眠りの森の美女を目覚めさせる」という。
さて、「眠りの森の美女を目覚めさせる」とは?
フランスでは「ボルドー」「ブルゴーニュ-」の名ワインを楽しむには、開栓してから、『1時間後』に飲むのが美味しいとされています。
なぜか?
開栓して1時間くらい経つと、ワインの中のエーテル分がほどよく飛び、新しい空気に触れることで、ワインが酸化、苦味と渋みが和らぐからなのです。
しかし白ワインやボージョレイ・ヌ-ボーは
白ワイン美女の目覚めが早いそうで、飲む『15分』に開栓します。またボージョレイ・ヌ-ボーなど新鮮なものは、起こす必要はなく、すぐ飲む事ができます。
そして他に大切なのが『飲み頃の温度』
ワインのタイプによって、美味しくいただくのにそれぞれ適した温度が異なります。冷し過ぎは、ワインの香りが十分に発散されず、舌が冷やされるため、感覚が鈍くなってしまいます。逆に温度が高すぎると、ワインが重たくなり、アルコール度が高いように感じ、新鮮さが欠ける味わいになってしまうのです。