【ラーメン 絶品】:日本酒ラーメンって旨いの？
2011年 06月 14日
絶品 ラーメン 「日本酒ラーメン」
って旨いの？
2011.6.7
spa
今週の『美味しんぼ』で山岡が「料理とは材料の“料”、技術の“理”、その二つがあってこその料理だ」とのたまっておりましたが、“料”どころか“理”すらない超アウェイでこそ、袋麺の旨さは引き立つというもの。
そこで（というわけでもないが）、本誌6月14日・21日合併号では、「いかに袋麺を旨く食べるか？」について徹底研究した。胡椒せんべいを割り入れただけの「胡椒せんべい麺」にはじまり、名店の味を再現した「焼きラーメン」。
また、袋麺だからこそできる「ピルピル麺」（油煮込み麺）などなど、「自宅ラーメン」に革命を起こすであろう麺々が揃ったと思う。
その中でも編集部が驚嘆した逸品を紹介したい。それが「純米酒ラーメン」だ。手順はいたって簡単。「(1)出来上がったラーメンに日本酒を注ぐ」。以上。本誌では「塩」「味噌」を推奨しているが、筆者は「醤油」が好みであった。
そのお味は、一口目こそ目の前のブツと味覚の関係性に認識が追い付かず、「……？」と半信半疑だが、それはやがて「………!?」に変わり、確信へと至る。
「う、うまい！」――しかも、時が経るごとにスープが麺に絡み、麺からもえも言われぬ芳醇な香りがたつのだ。シメのつもりが、もう一杯いきたくなることは必定。
呑み助には実に危険な一杯だと言えよう（ちなみに筆者は家に純米酒がなく、吟醸酒を使用。純米酒に比べ、より香りが強かったと想像できるのだが、まったく問題なかった。だって酒飲みだもの）。
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by amor1029
| 2011-06-14 08:23
| 料理裏技・ｻｲｴﾝｽ
