★コンビニ弁当は大丈夫か？電子レンジ加熱後、溶け出す有害物質を検証する!

レンジで加熱後のコンビニ弁当は
本当に大丈夫か？

コンビニエンスストア (以下、 コンビニ) で弁当を買い、家で加熱（電子レンジ）した場合、一定の条件下で各自が加熱しているわけでない。加熱で容器が柔らかくなったり、変形してしまうこともあったりする。 そんな時、 弁当容器から食品に有害物質が溶け出してはいないかと懸念を持つ人も多いのではないでしょうか?


そこで、電子レンジで加熱後、
容器から食品への有害物質の移行について調査が行なわれました。
（大阪消費者センター)

その結果は？５検体のうち１検体からは、 ＤＴＢＰ、 ＰＴＢＢＡおよび環境ホルモン様作用のあるＰＴＢＴが検出され、 他の１検体からはＤＴＢＰが検出された。 また、 これらは加熱時間とともにＤＴＢＰ、 ＰＴＢＢＡは食品中の含有量が増加したことから、 容器から弁当に移行していることも示唆された。


テスト概要ー調査法
①実施期間＝03年12月～04年３月
②対象商品＝大阪市内のコンビニで販売されている弁当５種類
③テスト方法
測定対象物質は、 食品用プラスチック製品の酸化防止剤として広く使用されているイルガノックス１０１０およびイルガフォス１６８を対象とし、また類似性のあるパラ－ターシャル－ブチルフェノール (ＰＴＢＰ)、 ２・４－ジ－ターシャル－ブチルフェノール (ＤＴＢＰ) およびパラ－ターシャル－ブチルベンゾイック アシッド (ＰＴＢＢＡ) も対象とした。


結果および考察
弁当の測定結果
Ａの弁当
ＰＴＢＰ、 ＤＴＢＰ、 ＰＴＢＢＡが、 電子レンジ加熱前と加熱後いずれからも検出された。 ＰＴＢＰは容器からの移行ではなく、 食品そのものにすでに含まれていたものと考えられる。 ＰＴＢＰはポリカーボネートの重合調節剤や塩化ビニルの安定剤として使用されるため、 弁当製造時に手袋等ＰＴＢＰが含まれると思われるものと接触した際に移行したものとも考えられる。

ＤＴＢＰ、 ＰＴＢＢＡは加熱前に比べ、 加熱後の検出値は高くなっており、 加熱時間が長い程高い値を示した。ＤＴＢＰは、 加熱前０・18μg／ｇであったのが、 家庭用レンジでの目安時間の２倍加熱では０・58μg／ｇへと約３・２倍に、 ＰＴＢＢＡでは、 加熱前３・７μg／ｇであったのが、 目安時間の２倍加熱では15・４μg／ｇへと約４・２倍にもなった。

Bの弁当ＤＴＢＰが検出。 加熱前の０・13μg／ｇに比べ、 店頭加熱で０・33μg／ｇと２・５倍、 家庭用レンジの目安時間の１・５倍加熱で０・42μg／ｇと３・２倍、 ２倍加熱では１・２μg／ｇと９・２倍もの量が検出された。

Ｃ、 Ｄ、 Ｅの弁当からは、
いずれの化合物も検出されなかった。


加熱後容器の測定結果は?
店頭加熱では約30％
１・５倍時間加熱したものは約24％減少
２倍時間加熱したものは約43％が減少

ＡとＣの容器で加熱後に減少傾向が認められたが、 加熱前容器の測定値のばらつきが大きく、 加熱による明らかな減少傾向は見られなかった。容器全体の減少量を検出値と容器重量から換算すると、 約１１５μg減少したことになる。 減少した分全てが食品に移行したとすると、 食品からは０・５μg／ｇ検出されることになるが、 食品からの検出が認められなかったのは、 加熱され減少する段階で分解等が起きたものと考えられる。


人体への影響について
弁当の加熱時間が長くなるほど検出量が多く、 このことにより加熱時間が長くなれば、 それだけ弁当容器から食品への移行量も増えることが示唆されたが、 食品から検出された化合物の量を弁当１食当たりの量に換算すると、 毒性発現量の約１／５００～１／３万だった。

以上の結果から、 コンビニ弁当を加熱することにより、 弁当容器から食品への化学物質の移行は微量ながらも認められたが、 人体に影響を及ぼすほどでないと考えられる。 しかし、 容器の変形等を起こすものもあるため、 安心して食するには加熱目安時間を守って加熱することが大切だそうだ。

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備考：電子レンジ　コンビニ