みかんを甘くする方法


『みかんはもむと甘くなる』って?

私は子供の頃、祖母からそんな話を聴いたことがあります。確かにすっぱいみかんが甘くなったように感じました。本当にもむと甘くなるのでしょうか?

本当だったんです!

ただし、甘さが増すのでなく、酸味が減るということなのです。


なぜ、もむと酸味が減るのか?

呼吸作用の利用なのです。気温が高いところに放置されたり、お湯につけたり、もんだりすると呼吸が激しくなります。そのエネルギー源が酸味成分なので、それが消費されるため酸度が減るのです。


酸度を減らすのに必要な時間は?

酸度を減らすのにも時間が必要です。特に酸味の強いみかんは、もんでから3~6時間位おくといて、食べると酸度が減り、甘味が増したように感じます。

(*^・ェ・)ノ 良かったら、応援クリックしてね!↓
▲▲▲Haruのblog応援のクリック▲▲▲
応援クリック↑↑よろしくお願いします!

管理人Haruの何よりの励みになります!
備考:みかん 酸味
by amor1029 | 2004-09-21 15:04 | 果物・くだもの | Trackback(2) | Comments(6)
トラックバックURL : http://amor1029.exblog.jp/tb/1062191
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
Tracked from S-mode at 2004-09-26 23:10
タイトル : みかんを甘くする方法
みかんを甘くする方法 あたしはいつもモミモミしてました。(^^ でも甘くなるのを知っていたわけではなく、皮を剥きやすくするためにモミモミしていたのだ。 今年の冬はもっともっとモミモミしよう♪ 【ネタ元】ACT-9.COM様...more
Tracked from 誰が為に鈴は鳴る at 2004-11-29 18:30
タイトル : みかんを甘くする方法
さぁーみんなでモミモミヽ(゚∀゚)ノ ......more
Commented by kenko012 at 2004-09-21 16:34
はじめましてkenkoと申します。
むかし、みかんをお湯の入った湯船に数分いれて、取り出し
冷やすと甘くなる!なんてテレビで言っているのを思い出しました。

そんな理由だったのですねー。うむむ。深い。
Commented by wonderword at 2004-09-21 18:54
はじめまして。
今週のお勧めからきました。 すっごく内容充実したブログですね!!
ちょくちょく遊びにきたいと思いますので、勝手ながらリンクさせていただいてよろしいでしょうか? というか既にしてしまいました(;^_^A

で、早速応援クリックしときました。。ダントツですね♪
今後も楽しみにさせていただきます。^^
Commented by ・・・・ at 2004-09-22 13:14 x
僕がもんでから食べる理由は、みかんの房の外側の白いのを、皮からはがして食べやすくするためですが、甘くなる(=より甘く感じる)効果もあったんですねぇ。
Commented by amor1029 at 2004-09-25 10:16
>・・・・さんへ・・・・・・・・
コメントありがとうございます!あのしろいすじのようなものを取り易くするために、もんでいたのですか。そうすると取れやすくなること知りませんでした。私も勉強になりました。ありがとうございます!また是非コメントを書いて下さいね! Haru
Commented by amor1029 at 2004-09-25 10:17
>wonderword さんへ・・・・・・・・
コメントありがとうございます!リンクもありがとうございます!是非また遊びに来て下さいね。私も伺います! Haru
Commented by amor1029 at 2004-09-25 10:20
>kenko012 さんへ
コメントありがとうございます!みかんを湯船に入れるのも、刺激を与えるためですよね。なるほど・・・。これからも宜しくお願いします。また遊びに来て下さいね!そちらへも伺いますね! Haru
名前 :
URL :
非公開コメント
※このブログはコメント承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。
削除用パスワード設定 :
< 前のページ 次のページ >